Learn how to make Chicken Dhaniya Pulao with this simple step-by-step guide. This quick, flavorful, one-pot rice and chicken dish is perfect for weekend meals.

My husband and I always find joy in experimenting in the kitchen — sometimes with carefully planned meals, and sometimes with completely impromptu ideas. This Chicken Dhaniya Pulao or Coriander Chicken Rice was one of those happy accidents! What started as “let’s make something with chicken and rice” turned into an absolutely amazing dish that looked, smelled, and tasted heavenly. It’s now one of our go-to recipes for a satisfying one-pot meal.

Ingredients for Chicken Dhaniya Pulao

• Chicken (preferably bone-in pieces)
• Fresh coriander leaves or dhaniya (blended)
• Any flavorful rice (we used Gobindobhog)
• Curd
• Black peppercorns (ground)
• Turmeric powder
• Ginger-garlic paste
• Green chilies (slit)
• Potatoes (big pieces)
• Fried onions (beresta)
• Whole spices (bay leaves, cinnamon, cardamom, cloves, dried red chilies)
• Powderd spices (nutmeg, mace, cardamom, cinnamon)
• Salt
• Sugar
• Ghee (clarified butter)
• Water

Step-by-Step Guide for Preparing Chicken Dhaniya Pulao

1. Marinating the chicken

• In a bowl, mix chicken with curd, ginger-garlic paste, ground black pepper, green chilies, turmeric powder, and a generous amount of freshly blended coriander leaves
• Set aside for at least 30 minutes to let the flavors soak in.

Tip: For deeper flavor, marinate for 1–2 hours or overnight in the fridge.

2. Preparing the rice

• Wash the rice gently and leave it to dry by spreading it on a large plate
• Once dry, marinate the rice in the powdered spices (nutmeg, mace, cardamom, cinnamon), some salt, sugar, and ghee

3. Making the beresta (Deep-Fried Onions)

• Thinly slice onions and fry them until brown and crispy.
• Drain on a paper towel

Tip: Don’t overcrowd the pan while frying the onions. Fry in small batches for an even golden color.

4. Frying the potato

• Fry the big potato pieces in medium heat
• Once, the potatoes turn golden brown, keep them aside

5. Cooking the Pulao

• Heat ghee in a deep pot
• Add whole spices (bay leaf, cinnamon, cardamom, cloves) and sauté till aromatic
• Add the marinated chicken and cook until it’s partially done

• Add the potatoes and cook well
• Add enough hot water for the chicken, potatoes, and rice to cook

• Add the marinated rice to the pot and leave it to cook on low heat
• Once the rice, chicken, and potatoes are cooked well, sprinkle the deep-fried onions on top

Extra Tips for Perfect Chicken Dhaniya Pulao:

• Use fresh coriander instead of store-bought paste for better flavor and color
• Don’t skip the beresta – it balances the citrusy flavor of the coriander with a smoky note
• Seal the lid with dough for authentic dum cooking (optional but effective).

Did You Try This Recipe?

If you loved this Chicken Dhaniya Pulao recipe, also check out this Bengali Mutton Curry recipe, another weekend-special dish. Leave a comment below and let me know how it turned out! You can also share your own twist or tip — I’d love to hear how you make this dish your own. And don’t forget to subscribe for more kitchen experiments straight from our home! 🙂

Scroll down for the recipe in Bengali!

---

সহজ ধাপে ধাপে নির্দেশিকা অনুসরণ করে শিখে নিন কীভাবে বানাবেন চিকেন ধনিয়া পুলাও। সুগন্ধে ভরপুর এই একপাত্র ভাত ও মুরগির পদটি উইকএন্ডে খাওয়ার জন্য একদম পারফেক্ট!

চিকেন ধনিয়া পুলাওয়ের উপকরণ

• মুরগির মাংস (হাড়সহ টুকরো হলে ভালো)
• ধনে পাতা (তাজা, ব্লেন্ড করে নেওয়া)
• সুগন্ধি চাল (আমরা গোবিন্দভোগ ব্যবহার করেছি)
• টক দই
• গোল মরিচ (গুঁড়ো করা)
• হলুদ গুঁড়ো
• আদা-রসুন বাটা
• কাঁচা লঙ্কা (চিরে নেওয়া)
• আলু (বড় টুকরো করা)
• বেরেস্তা (ভাজা পেঁয়াজ)
• গোটা মসলা (তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, শুকনো লঙ্কা)
• গুঁড়ো মসলা (জায়ফল, জয়িত্রী, এলাচ, দারচিনি)
• নুন
• চিনি
• ঘি
• জল

---

ধাপে ধাপে চিকেন ধনিয়া পুলাও তৈরির পদ্ধতি

১. মুরগি মেরিনেট করা

• একটি বাটিতে মুরগির মাংসের সঙ্গে টক দই, আদা-রসুন বাটা, গোল মরিচ গুঁড়ো, চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো ও ব্লেন্ড করা ধনে পাতা মিশিয়ে নিন
• কমপক্ষে ৩০ মিনিট আলাদা করে রেখে দিন, যাতে মশলা ভালোভাবে মিশে যায়

টিপ: আরও গভীর স্বাদের জন্য ১–২ ঘণ্টা বা সারা রাত ফ্রিজে মেরিনেট করে রাখুন।

২. চাল প্রস্তুত করা

• চাল ধুয়ে একটি বড় থালায় ছড়িয়ে শুকিয়ে নিন
• চাল শুকিয়ে গেলে তার সঙ্গে গুঁড়ো মসলা (জায়ফল, জয়িত্রী, এলাচ, দারচিনি), নুন, চিনি এবং ঘি মিশিয়ে মেরিনেট করুন

৩. বেরেস্তা বানানো

• পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে ভেজে নিন যতক্ষণ না তা বাদামি ও কড়কড়ে হয়ে যায়
• পেঁয়াজ তুলে টিস্যু পেপারে ছড়িয়ে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়

টিপ: প্যানে খুব বেশি পেঁয়াজ না দিয়ে অল্প অল্প করে ভাজলে সমানভাবে রং হবে।

৪. আলু ভাজা

• বড় করে কাটা আলু মাঝারি আঁচে ভেজে নিন
• সোনালি রং হলে আলুগুলো আলাদা করে তুলে রাখুন

৫. পুলাও রান্না করা

• একটি গভীর হাঁড়িতে ঘি গরম করুন
• তাতে গোটা মসলা (তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ) দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না গন্ধ বের হয়
• এরপর মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে দিন এবং আধা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত কষান
• তারপর ভাজা আলু দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন
• এবার পর্যাপ্ত গরম জল দিন, যাতে মুরগি, আলু ও চাল একসঙ্গে সেদ্ধ হতে পারে
• তারপর মেরিনেট করা চাল দিয়ে দিন এবং কম আঁচে রান্না হতে দিন
• চাল, মুরগি ও আলু ভালোভাবে সেদ্ধ হলে উপর থেকে বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন

পারফেক্ট চিকেন ধনিয়া পুলাও বানানোর জন্য টিপস:

• দোকানের পেস্ট না নিয়ে তাজা ধনে পাতা ব্যবহার করুন — স্বাদ ও রং দুটোই অনেক ভালো হবে।
• বেরেস্তা বাদ দেবেন না — এটা একটা অদ্ভুত স্মোকি ফ্লেভার আনে।
• চাইলে হাঁড়ির মুখ আটকে দমে রান্না করতে পারেন — এতে স্বাদ আরও বাড়বে।

আপনি কি এই রেসিপি ট্রাই করেছেন?

যদি এই চিকেন ধনিয়া পুলাও রেসিপিটি আপনার ভালো লেগে থাকে, তাহলে নিচে কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না! আপনি চাইলে নিজের কোনো টুইস্ট বা টিপসও শেয়ার করতে পারেন — আপনি কীভাবে এই রেসিপিটা নিজের মতো করে বানালেন, সেটা জানতে দারুণ লাগবে। আর হ্যাঁ, আমাদের ঘরোয়া রান্নাঘর থেকে আরও এমন মজার এক্সপেরিমেন্ট পেতে ব্লগটি ফলো করতে ভুলবেন না! 😊