Celebrate Rathayatra with this easy Jibhe Goja recipe—a crispy, sweet treat filled with nostalgia!

Rathayatra is a much beloved festival dedicated to Lord Jagannath (a form of Vishnu/Krishna), and his siblings, Balaram and Subhadra. It’s celebrated with processions, fairs, and delicious sweets, primarily in Odisha and West Bengal.

Any 90s kid will remember decorating small wooden or clay chariots (raths) with colored paper and flowers, then pulling them with strings around the neighborhood. We’d even place tiny idols of the three sibling deities inside, along with a few sweets as offerings. I still remember how my sister, cousins, and I would argue over whose chariot looked the best. 😛 Even though times have changed, it still warms my heart to see any child carrying on this beautiful tradition.

Another highlight of Rathayatra is the fair. These local fairs attract people of all ages, offering fun rides and irresistible treats. There’s something magical about being surronded by smiling faces while breathing in the aroma of freshly fried gojas.

This year, my husband and I decided to revisit those childhood memories by trying our hand at one of Rathaytra’s most beloved, jibhe goja! ❤

Read on for an easy step-by-step guide to make it at home! 😀

Ingredients for Jibhe Goja

• Wheat flour
• Ghee or clarified butter (I’ve used cow ghee for the dough and buffalo ghee for frying)
• Nigella seeds
• Salt
• Sugar
• Baking soda
• Water
• Sunflower oil

How to Make Jibhe Goja – A Step-By-Step Guide

Preparing the dough:

• Mix wheat flour, nigella seeds, a bit of salt, sugar, baking soda, and cow ghee in a bowl
• Add water to the mixture periodically and form a firm dough

Rolling the dough:

• Shape the dough into small oval-ish balls
• Use a rolling pin and board to roll them into a flat, long, tongue-like shape
• Make thin slits with a knife so they don’t puff up when fried

Preparing the sugar syrup:

• Add sugar and water in a 2:1 ratio in a pan
• Stir to completely dissolve the sugar
• Keep stirring until the syrup gains a sticky consistency

Frying the gojas:

• Heat some ghee (cow or buffalo)/sunflower oil in a pan (I used a combination of buffalo ghee and sunflower oil)
• Fry the tongue-shaped pieces in medium heat until golden brown

Coating the gojas:

• Keep the warm syrup ready in a separate pan
• Once each goja is fried, dip it in the syrup and coat it
• After coating each goja, remove them from the syrup and set aside to cool down

Once cooled, bite into the crispy goodness and travel back in time to those childhood days. ❤ If you like this recipe, don’t forget to try it at home and let me know in the comments! 🙂

Scroll down for the recipe in Bengali!

---

রথযাত্রার আনন্দে মেতে উঠুন ঘরেই বানানো সহজ জিভে গজা দিয়ে—মুচমুচে, মিষ্টি আর শৈশবের স্মৃতিমাখা এক দুর্দান্ত পদ!

জিভে গজা বানানোর উপকরণ

• আটা
• ঘি (আমি ময়াম দেওয়ার জন্য গরুর ঘি, আর ভাজার জন্য মহিষের ঘি ব্যবহার করেছি)
• কালো জিরে
• নুন
• চিনি
• খাবার সোডা
• জল
• সানফ্লাওয়ার তেল

জিভে গজা বানানোর পদ্ধতি – ধাপে ধাপে নির্দেশিকা

আটা মাখা তৈরি:

• একটি বাটিতে গমের আটা, কালো জিরে, একটু নুন, স্বাদমতো চিনি, খাবার সোডা ও গরুর ঘি মিশিয়ে নিন
• ধীরে ধীরে জল যোগ করে টাইট করে মাখুন

লেচি বেলা:

• আটা মাখা থেকে ছোট ছোট ডিম্বাকার লেচি কেটে নিন
• এগুলোকে লম্বাটে, জিভের মতো আকারে বেলে নিন
• তারপর ছুরি দিয়ে হালকা করে চিরে নিন যাতে ভাজার সময় ফুলে না ওঠে

চিনির সিরা তৈরি:

• একটি কড়াইতে ২:১ অনুপাতে চিনি ও জল দিন
• নাড়া দিয়ে চিনি গলিয়ে নিন
• আঠালো ভাব এলে গ্যাস বন্ধ করে রাখুন

গজা ভাজা:

• একটি কড়াইতে ঘি (গরু বা মহিষের)/সানফ্লাওয়ার তেল গরম করুন (আমি মহিষের ঘি ও সানফ্লাওয়ার তেলের মিশ্রণ ব্যবহার করেছি)
• জিভ-আকৃতির টুকরোগুলো মাঝারি আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন

গজা-এ সিরা মাখানো:

• অন্য একটি পাত্রে চিনির সিরা গরম অবস্থায় রাখুন
• প্রতিটি গজা ভাজার পর গরম সিরায় ডুবিয়ে মাখিয়ে নিন
• মাখানো হয়ে গেলে গজাগুলো সিরা থেকে তুলে ঠান্ডা হতে দিন

ঠান্ডা হলেই তৈরি মুচমুচে জিভে গজা, যেটা খেলে মনে পড়ে যাবে ছোটবেলার সেই রথযাত্রার দিনগুলো! ❤ এই রেসিপিটা যদি ভালো লাগে, তাহলে বাড়িতে একবার ট্রাই করে দেখতেই হবে — আর কমেন্টে জানাতে ভুলবেন না! 🙂