সাদা কোকো পোলাও

উপকরণ : খাসির মাংস, চাল, টক দই, ঘি, গরমমশলা, গোটা মুরগি, আদা, রসুন, ধনে, পেঁয়াজ এবং লবন ।

পদ্ধতি :

পোলাও এর জন্য চাল অর্ধসেদ্ধ করে রাখুন ।
এবার ইয়খনী তৈরী করুন ।
পেঁয়াজ, আদার কুচি, ধনে আর নুন দিয়ে মাংসের ইয়খনী তৈরী হল ।
আধসেদ্ধ ভাতের সঙ্গে ইয়খনী মিশিয়ে দমে বসিয়ে দিন ।
মুরগির পেট পরিষ্কার করে গরম মশলার গুঁড়ো আর দই দিয়ে ভেতর এবং
বাইরে রগড়ে দেবেন রসুন, আদাবাটা এবং অন্যান্য বাটা মশলা মুরগির গায়ে ভালো ভাবে মাখিয়ে দিন ।
কাবাবের শিকে গেঁথে আগুনে সেঁকতে দিন ।
দই আর ঘি মিশিয়ে একটা পাত্রে রেখে দেবেন ।
মাঝে মাঝে ওই কাবাব মুরগির গায়ে ওই মিশ্রণটি ছিটিয়ে দেবেন ।
মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন ।
পরিবেশন করার সময় পোলাও এর ওপর আস্ত কাবাব দিয়ে পরিবেশন করুন ।