ভেজিটেবিল পোলাও

ভেজিটেবিল পোলাও

প্রয়োজনীয় :
বাসমতী আতপচাল ২ কাপ , গাজর ২ টো , বিন ৬ টা , খোসা ছাড়ানো মটরশুঁটি ১ কাপ , লবঙ্গ ৪ টে , দারুচিনি ২ টো , ছোট এলাচ ৪ টে , চিনি ২ টেবিল চামচ , নুন , হলুদ আন্দাজ মতো , মাঝারি পেঁয়াজ ৪ টে , ভাজা ২ টো টেবিল চামচ ।

পদ্ধতি :
চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন , গাজর ও বিন ছোট ছোট করে কাটুন , পেঁয়াজ সরু ও মিহি করে কুচিয়ে নেবেন ।
কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে ওতে এলাচ , লবঙ্গ ও দারচিনি থেঁতো করে দিয়ে পেঁয়াজ ছেড়ে বাদামি করে ভাজুন , ওতে গাজর , বিন , মটরশুঁটি দিয়ে অল্প করে ভেজে নিন ।
চালের জল ঝরিয়ে ওতে কয়েকবার নেড়ে নিয়ে চার কাপ জল ও আন্দাজ মতো নুন দিন ,  এবার ঢাকা দিন ।
চাল বেশ সেদ্ধ হলে চিনি মিশিয়ে দিন ।
চাল যেন গলে বা ভেঙে না যায় , সেদিকে লক্ষ্য রেখে নাড়াচাড়া করবেন ।
খুব কম আঁচে কিছুক্ষন বসিয়ে রেখে ভাত ঝরঝরে করে নিন ।
ডিসে ঢেলে ওপরে ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন ।
প্রয়োজন হলে পেঁয়াজ বাদ দিয়েও রান্না করা যায় ।