সবজি পোলাও (১৫ জনের মতো)

উপকরণ : ফুলকপি ২ টি, বাসমতি চাল ৭৫০ গ্রাম, বিট ২৫০ গ্রাম, গাজর ২৫০ গ্রাম, আলু ২৫০ গ্রাম, মটরশুঁটি ২০০ গ্রাম, কিসমিস ২০ গ্রাম, কাজু ৫০ গ্রাম, গোটা এলাচ ও লবঙ্গ কয়েকটি, ঘি ৩০০ গ্রাম, নুন ১ টেবিল চামচ, চিনি ৫০ গ্রাম, কয়েকটি তেজপাতা, সামান্য আদা বাটা, জিরে গুঁড়ো, পেঁয়াজ বাটা এক কাপ ও কয়েকটি গোলমরিচ গুঁড়ো ।

পদ্ধতি :

প্রথমে আলু, গাজর, বিট, কপি কেটে অল্প সেদ্ধ করে নিন ।
চালকেও আধ সেদ্ধ করে নিন ।
এরপর কড়াইতে ঘি গরম হলে আধ সেদ্ধ চাল, আলু, বিট, গাজর, ফুলকপি, মটরশুঁটি, কাজু, কিসমিস, তেজপাতা, পেঁয়াজ ও আদা বাটা, গোটা গরমমশলা, নুন ও গোলমরিচ ছড়িয়ে দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন ।
শেষে ১ কেজি গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন ।
সেদ্ধ হয়ে ঝরঝরে হলে টম্যাটোর সস দিয়ে নামিয়ে দিন ।