চাইনিজ ভেজিটেবল চাউমিন

চাইনিজ ভেজিটেবল চাউমিন

উপকরণ :
নুডুলস ২ কাপ, জল ১২ কাপ, বাদাম তেল ১ চা চামচ, নুন ২ চা চামচ ।

প্রস্তুতি :
প্রথমে নুডুলস সেদ্ধ করে ভেজে নিন ।

উপকরণ :
গাজর ২ টি, ক্যাপসিকাম ২ টি, বিন- ২৪/২৮ টি, শাকসুদ্ধ পেঁয়াজ ২ টি, কুচানো বাঁধাকপি ১ কাপ, ফুলকপির ছোট ছোট ফুল ১ কাপ, অঙ্কুরিত মুগ ২ কাপ, বাদাম বা রেপসিড তেল ৮ টেবিল চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ, চিনি ২ চা চামচ, আজিনামোটো ১ চা চামচ, সোয়া সস ৩ টেবিল চামচ, এরারুট ২ টেবিল চামচ (১ কাপ জলে গুলে নেবেন), নুন প্রয়োজন মতো ।

প্রস্তুতি :
প্রথমে সব তরকারি কুটে নেবেন ।
গাজরের খোসা ছাড়িয়ে এবং বিনের সূতা ছাড়িয়ে নিন ।
দু’কাপ ফুটন্ত জলে ১ চা চামচ, নুন মিশিয়ে গাজর, বাঁধাকপি ও বিন এবং ক্যাপসিকাম ১ ইঞ্চি লম্বা টুকরো করে কেটে নিন ।
এবার কড়াইতে ৪ টেবিল চামচ তেল দিন, গরম হলে আগে ফুলকপি এবং অঙ্কুরিত মুগ দিয়ে কড়াভাবে ২-৪ মিনিট ভেজে নিন ।
অন্যান্য সব তরকারি চিনি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো ও আজিনামোটো মিশিয়ে দিন, ২-৪ মিনিট নেড়ে নিন ।
এবার ওতে সোয়া সস মেশান ।
বেশ ফুটে উঠলে এরারুট জলে গুলে মিশিয়ে ঘন না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন ।
একটি ডিশে নুডুলস রেখে তার ওপর এই তরকারি মিশ্রণ ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন ।