টক কচু

টক কচু

উপকরণ :
ছোট কচু ৫০০ গ্রাম, টক দই ৩০০ গ্রাম, তেঁতুল ১ টি ছোট গোলা, নুন আন্দাজ মতো, জিরে ৫০ গ্রাম, শুকনো লঙ্কা ৮ টি ।

পদ্ধতি :
কচুগুলো জলে সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন ।
দই ভালো করে ফেটিয়ে নেবেন ।
তেঁতুলের গোলাটা একটু জলে ছেঁকে নিন ও আন্দাজ মতো নুন মেশান ।
জিরে ও লঙ্কা শুকনো কড়াইতে ভেজে গুঁড়ো করে নিন ।
সেদ্ধ করা কচুগুলোর গায়ে একটা কাঁটার সাহায্যে ছোট ছোট গর্ত করে নিন ।
এবার তেঁতুল গোলা জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন ।
কচুগুলি জল থেকে তুলে আর একটি পাত্রে রাখুন ও ফেটানো দই ঢেলে দিন ।
এবার ওপর থেকে গুঁড়ো মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ।