মিষ্টি পোলাও – Misti Pulao

উপকরণ : বাসমতি চাল ২ কাপ, গরম জল ৪ কাপ, গরম মশলার গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২/৩ টি, গাজর কুচি ১/২ কাপ, বিনস কুচি ১/২ কাপ, কাজু ও কিসমিস ১/২ কাপ, পনির ১০০ গ্রাম, আনারসের টুকরো ১/২ কাপ, ঘি ১০০ গ্রাম, কেওড়ার জল ২ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো, চিনি ৩ টেবিল চামচ ।

পদ্ধতি :

বাসমতি চাল জলে আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন ।
চাল জল ঝরিয়ে নিন, যাতে শুকনো হয় ।
পনির ছোট টুকরো করুন ।
ঘি গরম হলে তেজপাতা ও গরম মশলা ফোড়ন দিন ।
চাল দিয়ে ভাজুন ।
চাল ভাজা হলে কাজু ও কিসমিস দিন ।
কিছুক্ষন ভেজে গাজর ও বিনস দিয়ে দিন ।
গরম জল ঢেলে দিন ।
ঢাকা দিয়ে দিন ।
একটু ফুটে উঠলে পনির ও আনারস দিয়ে দিন ।
নুন ও চিনি দিয়ে একবার নেড়ে দিন ।
আঁচ কম করে নিন ও ঢাকা দিন ।
চাল সেদ্ধ হলে জল শুকিয়ে গেলে কেওড়ার জল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন ।
খেয়াল রাখবেন তলা যেন না পুড়ে যায় ।