স্টাফড ফ্রায়েড ফিশ রেসিপি

stuffed fried fish

উপকরণ :

ক্যাটফিশ – মাঝারি মাপের একটি

আলু – ৩টি (সিদ্ধ করে চটকে নেওয়া)

জিরে – ১ চা চামচ

পেঁয়াজ – ১ টি (মিহি করে কুচনো)

আদা – ১ ইঞ্চি (গ্রেড করা)

রসুন – ২ টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা – ২-৩ (কুচনো)

বেসন – ১ কাপ

লেবুর রস – ১ চা চামচ

লাল লঙ্কাগুঁড়ো – ১ চা চামচ

ভিনিগার – ১/২ চা চামচ

মাখন – ১ টেবিল চামচ

ব্রেড ক্রাম্ব – ১/২ কাপ

তেল – ১ কাপ (ভাজার জন্য)

ধনেপাতা – ২ টেবিল চামচ

কুচনো জল – ২ – ৩ কাপ

নুন – স্বাদমতো

পদ্ধতি :

একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করুন।

তাতে জিরে ফোড়ন দিন।

জিরে ফাটতে শুরু করলে তাতে পেঁয়াজ, আদা, ও রসুনবাটা দিয়ে ভাল করে ভাজতে থাকুন।

আঁচ কম করে ২ মিনিট রান্না করুন।

এবার বেসন, জল, নুন, চিনি, ও লঙ্কাগুড়ো মিশিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।

পেঁয়াজের রং স্বচ্ছ হয়ে গেলে এতে নুন, লেবুর রস, চটকানো আলু, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

এবার ঢাকা দিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করুন।

মাছ ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।

এবার এবার একটি ধারালো ছুড়ি দিয়ে পেট থেকে লম্বালম্বি কেটে পুর ঢোকানোর জায়গা বানিয়ে নিন।

হাতের সাহায্যে এবার আলুর পুর ভাল করে মাছের পেটের মধ্যে ঠেঁসে দিন।

এবার ছাঁকা তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করুন।

তেল গরম হলে মাছ ব্যাটারে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বে কোট করে ছাঁকা তেলে ভেজে নিন।

মাঝারি আঁচে মাছ গাঢ় সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ভাজা হয়ে গেলে হাল্কা হাতে ছেঁকে তুলে নিন।