স্টাফ দম আলুর পেশোয়ারি

স্টাফ দম আলুর পেশোয়ারি

উপকরণ :
আলু ৪ টা ( বড় ) , বাদাম তেল ২৫০ গ্রাম , টোম্যাটো ৩০০ গ্রাম , গরমমশলা গুঁড়ো ১ চা-চামচ , হলুদ আধ চা-চামচ , শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো ১০ গ্রাম , মেওয়া ১০০ গ্রাম , কিচেন কিং আধ চা-চামচ , জিরে আধ চা-চামচ , ক্রিম ১০০ গ্রাম , ধনেপাতা ২৫ গ্রাম , মাখা পনির ৩০০ গ্রাম , আদা , লঙ্কাবাটা ৫০ গ্রাম ( সব মিলিয়ে ) , কাজুবাদাম ১০০ গ্রাম , তেল , টোম্যাটো পিউরি আন্দাজমতো ।

প্রণালী :
আলুর খোসা ছাড়িয়ে আলুগুলোকে দুভাগে কেটে নিন ।
স্কুপার দিয়ে আলুর ভিতরটা কুরিয়ে ফাঁপা করে সেদ্ধ করুন ।
কড়াইতে তেল ঢেলে আঁচে চাপান ।
এতে সেদ্ধ করা আলু ছেড়ে বাদামি করে ভেজে নিন ।
অন্যদিকে মাখা পনির-এ নুন ও কিচেন কিং মিশিয়ে ফাঁপা অংশে পুরে দিন ।
আলু ভাজার তেল আলাদা করে রাখবেন ।
সেই তেল আঁচে চাপিয়ে তাতে জিরে , আদা , লঙ্কাবাটা দেবেন ।
অন্যসব উপকরণ দিন ।
টোম্যাটো পিউরিও দেবেন ।
নেড়েচেড়ে কাজু ছাড়ুন ।
আন্দাজমতো জল দিয়ে মিনিট ৩ রান্না করুন ।
এরপর মেওয়া দিন ।
কিছুক্ষন বাদে দমে আলু ছেড়ে দিন ।
উপরে ঢাকা দিয়ে হাল্কা আঁচে রাঁধুন ।
ক্রিম ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ।