সয়া শিক কাবাব

সয়া শিক কাবাব

উপকরণ :
সয়া কিমা ১০০ গ্রাম, টুকরো করা পনির ৮০ গ্রাম, ছোট সেদ্ধ আলু ১ টা (কুচনো), নুন প্রয়োজনমতো, বেসন আধ-কাপ, শুকনোলঙ্কাগুঁড়ো ১ চা-চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো আধ চা-চামচ, চাট মশলা আধ চা-চামচ, হলুদগুঁড়ো এক চতুর্থাংশ চা চামচ, লেবু ২ টি, কাঁচালঙ্কা ৪ টি (কুচি করা), রসুন ৫ কোয়া, আদা ১০ গ্রাম (কুচনো), ধনেপাতা ১০ গ্রাম, ছোট টোম্যাটো ১ টা, পেঁয়াজ ১ টা, বিশুদ্ধ ঘি ১৫০ গ্রাম ।

পদ্ধতি :
সয়া কিমা জলে দিয়ে মিনিট তিনেক ফোটান ।
সেদ্ধ হলে আঁচ থেকে নামিয়ে জল ফেলে দিন ।
সেদ্ধ সয়া কিমাও সব উপকরণ (টোম্যাটো ও পেঁয়াজ বাদে), ভালো করে মেখে নিন ।
মশলা সমেত কিংবা লম্বালম্বি ভাবে চারভাগে ভাগ করুন ।
চারটে ভাগ চারটে লোহার শিকে লম্বা করে গেঁথে নিন ।
কাঠকয়লার আগুনে শিকগুলো মিনিট দুই-তিনেক রাখুন ।
প্রতি এক মিনিট অন্তর শিকগুলো ঘোরাতে থাকবেন ।
দু-তিন মিনিট পর শিকগুলো আগুন থেকে সরিয়ে মিনিট দুয়েক বাইরে রাখুন ।
মশলা মাখানো সয়া কিমার উপর ঘি লাগিয়ে আরও দু’মিনিট আবার আঁচে দিন ।
নামিয়ে নিয়ে শিক থেকে সয়া শিক কাবাব ছড়িয়ে পরিবেশন পাত্রে রাখুন ।
পেঁয়াজ ও টোম্যাটো গোল গোল করে কেটে পরিবেশন পাত্রে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন।