তরকারী দিয়ে শুঁটকি মাছের সালন

তরকারী দিয়ে শুঁটকি মাছের সালন

উপকরণ :
শুঁটকি মাছ, আলু, কড়াইশুঁটি, শিম, ফুলকপির কচিপাতা এবং পছন্দমতো অন্যান্য সবজি, সরষের তেল, শুকনো লঙ্কা বাটা, হলুদবাটা, পেঁয়াজ ও রসুনবাটা, ধনেপাতা কুচি, বোঁটা ছাড়ানো চেরা কাঁচালঙ্কা এবং লবন ।

পদ্ধতি :
রান্না করার আধঘন্টা আগে শুঁটকির আঁশ ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে জল ভিজিয়ে রাখবেন ।
তাহলে মাছ নরম হবে ।
বাটা, পাবদা, ফলুই ইত্যাদি যে কোনো ছোট মাছের শুটকি নিতে পারেন ।
কড়ায় তেল, হলুদ, লঙ্কা, পেঁয়াজ, রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা ও লবন দিয়ে শুঁটকি ভালোভাবে মাখাবেন ।
এবার সেগুলো অন্য পাত্রে তুলে রেখে তরকারীগুলো মশলা মাখান ।
সবজিগুলো সেদ্ধ হতে যতটুকু জল দরকার সেই পরিমাণ জল দিয়ে আঁচে বসিয়ে দিন ।
সবজিগুলোর ওপর দিয়ে শুঁটকি আর কাঁচালঙ্কা বিছিয়ে দিয়ে ফুটতে দিন ।
মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন ।
তরকারী সেদ্ধ হয়ে যাবে এবং জল মরে গেলে নামিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে দেবেন ।
তারপর পরিবেশন করবেন ।