শিক কাবাব

শিক কাবাব

প্রয়োজনীয় :
কিমা মাংস , কাঁচা লঙ্কা , ডিম , নুন , পেঁয়াজ লেবুর রস , ঘি বা সর্ষের তেল ।

পদ্ধতি :
প্রথমে সব কটা জিনিস একসঙ্গে ভাল করে পিষে নিতে হবে ।
এবার একটা পাত্রে তুলে এটার সঙ্গে ডিম ভেঙে মেশান ।
লোহার শিকে তেল মাখিয়ে নিন এবারে ।
তারপর সমস্ত পেষা জিনিস কয়েকটা শিকে পরপর লাগিয়ে দিন ।
এক একটা শিকে তিন ছাড়তে করে কাবাব হবে ।
এবারে গরম আঁচের ওপরে শিক ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সমস্ত জিনিসটা ঝলসে নিন ।

ঝলসাবার কায়দা হল :
জলন্ত উনুনের দুই পাশে ইট দিয়ে আগুন থেকে উঁচুতে মাংস গাঁথা শিকগুলো সাজিয়ে দেবেন ।
বারে বারে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে দিলেই মাংস সেঁকা হয়ে যাবে ।
মাংস যথেষ্ট লাল রং হয়ে গেলে শিক থেকে আস্তে আস্তে মাংস খুলে পাত্রে নিয়ে নিন ।
এবারে পেঁয়াজ ও টম্যাটো কুচিয়ে কাবাবের ওপর ছড়িয়ে দিন ।