ঝলসানো পসান্দা শিক-কাবাব

ঝলসানো পসান্দা শিক-কাবাব

উপকরণ :
কিমা ৫০০ গ্রাম (স্লাইস করা), আদা বাটা ১ চামচ, কাঁচা পেঁপে বাটা ২ চামচ, পেঁয়াজ বাটা ৩ চামচ, রসুন বাটা ৫/৬ কোয়া, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১/২ চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ, ভাজবার জন্য ঘি বা তেল ৫০ গ্রাম, নুন টকদই ৫০ গ্রাম ।

পদ্ধতি :
টকদই ও সব মশলা একসঙ্গে মিশিয়ে মাংসের সঙ্গে ভালোভাবে মাখিয়ে ২ ঘন্টা রেখে দিন ।
শিকে গাঁথার আগে নুন মাখবেন ।
নুন মাখিয়েই মশলা মাখা মাংস শিকে গেঁথে কাঠকয়লার আগুনে সরাসরি কিংবা ওভেনে লালচে করে সেঁকে নিন ।
সেঁকার সময় চামচেতে ঘি নিয়ে মাঝে মাঝে মাংসে লাগিয়ে দেবেন ।
কাঁচা পেঁয়াজ ও শশা কুচানোর সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ।