নিরামিষ রোল

নিরামিষ রোল

উপকরণ :
পনির ১৫০ গ্রাম, টক দই ৫০ গ্রাম, আদা বাটা, ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা (কুচানো ) ৪ টি, বড় পেঁয়াজ (কুচানো ) ১ টি, ক্যাপসিকাম (কুচানো ) ১ টি, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, তেল ১০০ গ্রাম, নুন স্বাদমতো, কাজু বাটা ২ টেবিল চামচ, চারমগজ বাটা ২ টেবিল চামচ, কাবাব মশলা ২ টেবিল চামচ, গুঁড়ো লঙ্কা ২ টেবিল চামচ, ময়দা ২০০ গ্রাম, নুন ও চিনি স্বাদমতো, তেল ২-৪ টেবিল চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ ।

প্রস্তুতি :
পনির চৌকো করে কাটুন ।
চারমগজ, আদা, রসুন ও কাজু বাটা, দই, গুঁড়ো লঙ্কা, গরম মশলার গুঁড়ো, কাবাব মশলা, সামান্য তেল ও নুন একসঙ্গে মিশিয়ে পনির-এর টুকরোগুলোর ওপর ঢেলে দিন ।
১০ মিনিট এইভাবে রেখে এরপর পনিরের টুকরোগুলোর গায়ে ভাল করে আমচুর মাখিয়ে শিকে গাথুঁন ।
কাঠ -কয়লার আগুনে রোস্ট করে নিন ।
পরটা ভাজা হলে পনিরের টুকরোগুলোর পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে ভেজে নিন ।
এরপর পরটার মাঝে পনিরের টুকরোগুলোর সাজিয়ে ওপরে লেবুর রস ও কাঁচালঙ্কা কুচানো দিয়ে পরটা মুড়ে রোল বানান ।