রাবড়ি

উপকরণ : দুধ, চিনি, এলাচ গুঁড়ো ও গোলাপী আতর ।

পদ্ধতি : প্রথমে পরিমাণমতো দুধ জ্বাল দিয়ে দেবেন ।
পরে ওই দুধে এক চামচ পাথুরে চুন জলে গুলে ঐ জলটা অল্প গরম করে অল্প অল্প ঢালতে থাকুন ।
যখন দুধটা ঘন হয়ে আসবে, সঙ্গে সঙ্গে দুধের সরটা পাশে সরিয়ে রাখবেন ।
এইভাবে যতবার সর পড়বে বার করে রেখে দেবেন ।
এরপর যে দুধটা থাকবে তাতে পরিমান মতো চিনি দিয়ে একটু এলাচ গুঁড়ো,মিছরি গুঁড়ো ও গোলাপী আতর মিশিয়ে নেবেন ।
এবারে নামিয়ে চারদিকে চেঁচে মাটির গামলায় বা পাথরের বা কাঁচের পাত্রে তুলে রাখবেন ।