বাংলাদেশের দারুন রাবড়ি

বাংলাদেশের দারুন রাবড়ি

উপকরণ :
দুধ ৪ লিটার, এলাচ গুঁড়ো, চিনি, গোলাপি আতর, সামান্য চুন ।

পদ্ধতি :
প্রথমে পরিমাণ মতো দুধ জ্বাল দিয়ে নেবেন ।
পরে ওই দুধে এক চামচ পাথুরে চুন গুলে সেই জলটা অল্প গরম করে অল্প অল্প ঢালতে থাকুন ।
যখন দুধটা ঘন হয়ে আসবে, সঙ্গে সঙ্গে দুধের সরটা পাএওস সরিয়ে রাখবেন ।
এইভাবে যতবার সর পড়বে বার তুলে অন্য পাত্রে করে রেখে দেবেন ।
এরপর যেন দুধটা থাকবে তাতে পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে একটু এলাচ গুঁড়ো, মিছরির গুঁড়ো ও গোলাপি আতর মিশিয়ে নেবেন ।
এবারে নামিয়ে চারদিকে চেঁচে মাটির গামলায় বা পাথরে অথবা কাঁচের পাত্রে তুলে রাখবেন ।