সাধারণ পোলাও (৬ জনের মতো)

উপকরণ :
সরু চাল ৫০০ গ্রাম , নুন , মিষ্টি , গরম মশলা ১ চামচ , আদাকুচি ২ চামচ , বাদাম , কিসমিস , পেস্তা , জাফরান , খোয়াক্ষীর , তেজপাতা , ছানা ভাজা ১ কাপ , ঘি ১৫০ গ্রাম ।

পদ্ধতি :
পরিষ্কার চাল ধুয়ে আধঘন্টা ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে আলাদা করুন ।
এবারে ঘিয়ে পেঁয়াজ কুচো লাল করে ভেজে নিন ।
এরপর চালের সঙ্গে নুন , মিষ্টি , গরমমশলা , আদাকুচো মিশিয়ে কিছুক্ষন রাখুন ।
ডেকচির গরম জলে ঐ মাখা চাল ঢেলে দিন ।
যখন চাল বেশ সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন আখনির জলটা দেবেন ।
নামিয়ে নিয়ে গরম টিকের আঁচ ঐ হাঁড়ি বা ডেকচির ঢাকার উপর দিন ।
প্রেসার কুকার হলে বাটিতে বসিয়ে দিলেই সতেজ হয়ে যায় ।
যাদের পক্ষে সম্ভব তারা বাদাম , পেস্তা , কিসমিস নিশ্চয়ই দেবেন ।
পোলাওয়ের উপরে একটু গাওয়া ঘি দিলে সুগন্ধ হয় একই ধরণের নিরামিষ পোলাও করা যায় ।
তবে বাদাম , পেস্তা , কিসমিস , জাফরান , আদাকুচো , খোয়াক্ষীর , চিনি , নুন , তেজপাতা সব মিশিয়ে এই পোলাও রান্না করতে হয় ।
নিরামিষ পোলাওতে ছানা ছোট ছোট করে ভেজে উপরে দিতে পারেন ।