পটলের পোলাও (৬ জনের মতো)

উপকরণ : সরু বাসমতি চাল ৭০০ গ্রাম, সবুজ পটল ৬৫০ গ্রাম, বাদাম তেল ১৫০ গ্রাম, আদাবাটা ২ চা চামচ, হলুদ প্রয়োজন মতো, ঘি ২ চা চামচ, কাজুবাদাম ৫০ গ্রাম, কিসমিস ৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ ১ টি, নুন স্বাদমতো, চিলি ৫০ গ্রাম, গরমমশলা ১ চামচ, তেজপাতা ৫ টি, কাঁচালঙ্কা চেরা ২ টি ।

পদ্ধতি :

পটলের খোসা ছাড়িয়ে দুভাগে করে নিন ।
কড়াইতে তেল গরম করুন ।
গরম তেলে নুন, হলুদ ও মিষ্টি মাখিয়ে পটল ভাজুন ।
এরপর তেজপাতা, পেঁয়াজ, গরমমশলা ও আটাবাটা দিয়ে ফোড়ন দিন ।
আগে চালটা প্রেসারের শক্ত করে সিদ্ধ করে নিন ।
এবার ঐ সেদ্ধ চাল, মশলার সঙ্গে মিশিয়ে কষতে থাকুন ।
প্রয়োজন মতো জল ও লঙ্কা দিন ।
৫ মিনিট অল্প আঁচে নাড়ুন ।
নামানোর আগে ঘি, নুন, চিনি দিয়ে নামিয়ে নিন ।
এবার কাজু, কিসমিস দিয়ে পরিবেশন পাত্রের মধ্যে ঢালুন ।