বাঙালদের পঞ্চবটি ডাল

Panchal Dal

উপকরণ :
ছোলার ডাল ১৫০ গ্রাম, মটর ডাল ১৫০ গ্রাম, অড়হর ডাল ১৫০ গ্রাম, কাঁচালঙ্কা ৮ টি, ১ চামচ হলুদের গুঁড়ো, তেজপাতা ২ টি, শুকনো লঙ্কা ২ টি, সাদা জিরে ১ চামচ, আদাকুচি ১ চামচ, নুন ও চিনি স্বাদমতো ।

পদ্ধতি :
কড়াইতে ফুটন্ত জলে ডাল পাঁচ মিনিট সেদ্ধ করুন ।
ডাল সেদ্ধ হলে নুন, হলুদের গুঁড়ো ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে অল্প ফুটিয়ে নামান ।
কড়াইতে আবার অল্প তেল দিয়ে জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও আদাকুচি দিয়ে সেদ্ধ ডাল ঢেলে দিন ।
চিনি দিয়ে কিছুক্ষন ফুটতে দিন ।
পাত্রে ঢেলে অন্য সামগ্রীর সঙ্গে পরিবেশন করুন ।