পোনামাছের দমপোক্ত

পোনামাছের দমপোক্ত

উপকরণ :
লম্বা ধরণের বড়ো বড়ো পোনামাছ , তেঁতুল জল , বাদাম , পেস্তা , কিসমিস বাটা , কাঁচালঙ্কা কুচানো , দই, খোয়া ক্ষীর , ঘি বা তেল , পেঁয়াজ কুচি এবং লবন ।

পদ্ধতি :
বাদাম , পেস্তা ও কিসমিস বাটা , লঙ্কাকুচি , দই একসঙ্গে মেশাবেন ।
তেঁতুল জলে মাছগুলোকে চুবিয়ে দেবেন ।
কিছুক্ষন পর মাছগুলো চেপে জল ঝেড়ে তুলে নিন ।
এবার মশলা ও দইয়ের মিশ্রণ মাছে মাখান ।
ক্ষীর ও পেঁয়াজ কুচি ভেজে লালচে হয়ে গেলে মাছের গায়ে লাগান ।
পরিমাণ মতো লবন দেবেন ।
এমন একটি পাত্রে মশলা মাখানো মাছগুলি রাখবেন ।
যাতে হাঁড়ির মুখে আটকে থাকে ।
এবার হাঁড়িতে জল দিয়ে চুল্লিতে বসান ।
হাঁড়ির মুখে মাছের পাত্রটি বসিয়ে দিন ।
ঘি ভেসে উঠলে নামিয়ে দিন ।