মটর পনির বিরিয়ানি

উপকরণ :

বাসমতী চাল ২৫০ গ্রাম, মটরশুঁটি আধ কেজি,ছানা ২৫০ গ্রাম, কাজু ও কিসমিস, তেজপাতা ও লবঙ্গ ৪ টি,বড় এলাচ ২ টি, দারুচিনি গুঁড়ো সিকি চামচ,কাঁচালঙ্কা ৪ টি, নুন স্বাদমতো, ঘি ১২৫ গ্রাম ।

পদ্ধতি :

ছানা একটা থালায় বিছিয়ে টুকরো করে কাটুন ।
কাজুবাদাম কুচিয়ে নিন ।
সমস্ত ঘি ডেকচিতে দিয়ে ছানার টুকরো ভেজে তুলে রাখুন ।
এবার ওই ঘিয়ে ধুয়ে রাখা জল ঝরানো চাল আর সমস্ত মশলা দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে ওতে কাঁচালঙ্কা চেরা,
নুন ও আন্দাজ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিন এবং খুব অল্প আঁচে বসিয়ে রাখুন ।
চাল সেদ্ধ হয়ে এলে ওতে মটরশুঁটি মেশান, একটু পরে ছানার টুকরো দিন ।
ছানার টুকরো দিয়ে, জল শুকিয়ে ঝরঝরে হলে ওপরে জিরে ভাজার গুঁড়ো,
ভাজা কাজু ও কিসমিস ছড়িয়ে দেবেন ।