পনিরের বিরিয়ানী

পনিরের বিরিয়ানী

প্রয়োজনীয় :
পনির ৪০০ গ্রাম , চাল ১ কিলো , টকদই ২৫০ গ্রাম , ঘি ২০০ গ্রাম , কাঁচা ছোলা ১০০ গ্রাম , পরিমাণ মত ময়দা ।

পদ্ধতি :
পনির চৌকো করে কেটে ময়দা মাখিয়ে ১৫০ গ্রাম আন্দাজ ঘিয়ে ভাজতে হবে ।
চাল আধ সিদ্ধ করে রাখতে হবে ।
এবার দই ফেটিয়ে পনিরের টুকরোগুলো ডুবিয়ে ডেকচির তলায় সাজিয়ে দিতে হবে ।
এবার তার ওপরে আধ সেদ্ধ ভাত বিছিয়ে দিতে হবে ।
তার ওপর ছোলা ছড়িয়ে ঘি গরম করে ঢেলে দিয়ে ডেকচির মুখ ঢাকনি ময়দা দিয়ে এঁটে বন্ধ করতে হবে ।
ঢিমে আঁচে দমে বসাতে হবে ।
আধঘণ্টা রাখতে হবে , উপকরণগুলি বেশী হলে , আরো কম সময়ে বিরিয়ানি হয়ে যাবে ।