নোনা ইলিশের ডিমের সালন

নোনা ইলিশের ডিমের সালন

উপকরণ :
নোনা ইলিশের ডিম (বাজারে লবন দিয়ে জড়ানো অবস্থায় এই ডিম কিনতে পাওয়া যায়), সরষের তেল, শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ, হলুদ, কাঁচালঙ্কা, আমচুর বা তেঁতুল ।

পদ্ধতি :
রান্না শুরু করার একঘন্টা আগে ডিম ভিজিয়ে রাখবেন ।
আঁচে জল বসিয়ে ফুটতে দিন ।
এবার ডিম ছেড়ে দেবেন ।
সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিয়ে চৌকো করে কেটে নিন ।
পেঁয়াজ চারফালি করে কেটে নিন ।
হলুদ ও লঙ্কা বাটা ও কাঁচা লঙ্কা চিরে জল ঢেলে সেদ্ধ করুন ।
জল মোর এলে আমচুর বা তেঁতুল গোলা জল দিয়ে নামিয়ে নেবেন ।
আঁচে তেল তাতে দিন ।
পেঁয়াজ কুচি ভাজুন ।
এবার ডিম দিয়ে ঢাকা দেবেন ।
খানিকবাদে ঢাকনা খুলে এপিঠ-ওপিঠ করে নেড়ে ওই ঝোলে দিয়ে দিন ।
সালনের ঝোল হবে মাখা মাখা শুকিয়ে গেলে খেতে ভালো লাগবে না ।