নবরত্ন বিরিয়ানি

উপকরণ :

বাসমতি চাল ৪ কাপ, আন্দাজমতো গরমমশলা (ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি) আন্দাজমতো,দই ১০০ গ্রাম, লঙ্কাগুঁড়ো ২ চা চামচ,পেঁয়াজ দুটো (কুঁচানো),আলু ৩-৪ টি, বড় গাজর ২ টি (লম্বা করে কাটা),ক্যাপসিকাম ১ টি (৪ টুকরো করা),কড়াইশুঁটি ১০০ গ্রাম,কেওড়ার জল আন্দাজ মতো কেশর রঙ আন্দাজ মতো ।

পদ্ধতি :

চাল ধুয়ে শুকিয়ে নিন ।
প্রেসার কুকারে ঘি দিয়ে পেঁয়াজ সামান্য ভেজে বাকি সবজি কড়াইতে ছেড়ে নুন দু-চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো,
দই আধ কাপ দিয়ে কেওড়ার জল নেড়ে চেড়ে প্রেসার কুকারের ঢাকা বন্ধ করুন ।
একটা সিটি দিলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন ।
সবজি ও ডাল আরেকটি পাত্রে রাখুন ।
চাল, ঘি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, নুন দিয়ে মাখুন ।
প্রেসার কুকার আবার আঁচে চাপান ।
মাখা চাল প্রেসার কুকারে ছেড়ে ভেজে নিন ।
চাল ভাজায় রঙ ধরলে ৫ কাপ জল ঢেলে দিন ।
তরকারি জল ঝরিয়ে প্রেসার কুকারে দিয়ে ভাল করে নেড়ে চেড়ে ঢাকা বন্ধ করে আঁচে বসিয়ে আধ মিনিট পর নামিয়ে,
প্রেসার কুকারের হুকটা খুলে আপনা থেকে ঢাকাটা খুলে যেতে দিন ।
গরম গরম পরিবেশন করুন ।
ইচ্ছে হলে পেঁয়াজ বাদে দিয়েও রান্না করতে পারেন ।