মটন কিমা কাবাব

মটন কিমা কাবাব

প্রয়োজনীয় :
মাংসের কিমা ১ কিলো , ধনে ৭৫ গ্রাম , পাকা তেঁতুল ৪০ গ্রাম , টক দই ৫০ গ্রাম , পুদিনা ১৫ গ্রাম , দারচিনি , লবঙ্গ , ছোট এলাচ একত্রে ২০ গ্রাম , আদা ১৫ গ্রাম , শুকনো লঙ্কা ৪/৫ টি , লবন পরিমাণ মতো ।

পদ্ধতি :
অন্তত আধ ঘণ্টা মেখে রাখতে হবে , কিমার সঙ্গে তেঁতুল ও নুন মাখিয়ে ।
দই বাদে তার সঙ্গে মিশিয়ে আরোও আধঘণ্টা রাখতে হবে বাকি সব উপকরণ বেটে ।
চড়ানো মতো আঁচ থাকছে কিনা কাবাবের শিক দেখে , তবেই শেষে দই মেশাতে হবে ।
আঁচ বেশী থাকলে শিকে চড়িয়ে , সেঁকার সময় দই এর জলের ছিটে দেওয়া যেতে পারে ।
পরিবেশন করতে হবে পুদিনার চাটনি ও কাঁচা পেঁয়াজের সঙ্গে অনেক মাংসের ছোট ছোট চতুস্কোণ টুকরোয় এই কাবাব রান্না করেন ।
কিমায় করেন না ।