মোগলাই কাবাব

মোগলাই কাবাব

উপকরণ :
কিমা ৫০০ গ্রাম, ছোলার ডাল ৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ গোটা ১ টি, ধনে ১/২ চামচ, জিরে ১/৪ চামচ, শুকনোলঙ্কা ২/৩ টি, পাতিলেবু ১ টি, গোলমরিচ ১০ টি, গরমমশলা প্রত্যেকটি ৪ টি করে, দারুচিনি ২ টুকরো, জয়ত্রী ১/৪ চামচ, জায়ফল ১/২ খানা, আখরোট ৩/৪ টি, কাজুবাদাম ১০/১২ টি, পোস্ত ২ চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচানো ৩/৪ টি, পেঁয়াজ কুচানো ১ টি, ধনেপাতা কুচানো ও পুদিনা পাতা কুচানো ৫/৬ টি ।

পদ্ধতি :
গোলমরিচ, জয়ত্রী, গরমমশলা ও জায়ফল শুকনো খোলায় ভেজে একসঙ্গে মিহি করে গুঁড়িয়ে নিন ।
আখরোট, কাজুবাদাম, কাগজি বাদাম ও পোস্ত জলে ভিজিয়ে খোসা ফেলে মিহি করে বেটে নিন ।
কিমা, ডাল এবং গোটা মশলা ১ কাপ জলে নুন মিশিয়ে সেদ্ধ করে সব মিহি করে বেটে নিন ।
এবার বাটা কিমায় লেবুর রস, মশলাগুঁড়ো এবং বাদাম বাটা মিশিয়ে খামি তৈরি করুন ।
ওতে লঙ্কা ও পেঁয়াজ কুচো মিশিয়ে কাবাব তৈরি করে ঢিমা আঁচে দু’পিঠ বাদামী করে ভাজুন ।
কাবাব কিভাবে তৈরি করবেন সেটা শামি কাবাব দেখে নিন তাহলে কাবাব তৈরি করা সহজ হবে ।