মুগ ও কলাই ডাল পাঁপড়

উপকরণ :

মুগের ডাল ২ কেজি, কলাই ডাল ১ কেজি, নুন ১০০ গ্রাম,সব্জী ১০০ গ্রাম, ৫০ গ্রাম কালো জিরে, ২ গ্রাম হিং ও ২০০ গ্রাম তেল ।

পদ্ধতি :

মুগ অথবা কলাই ডাল বেশ করে ধুয়ে শিলে মিহি করে বেটে নিন ।
একটা পাত্রে আন্দাজ ২০০ গ্রাম জল দিয়ে তাতে সব্জী, নুন, আর হিং দিয়ে ফোটান ।
তারপর ঐ জল ডালের সঙ্গে মিশিয়ে গোলমরিচ আর জিরের গুঁড়ো দিয়ে ডালবাটা শুকনো করে ঠাসুন ।
কম করে আধঘন্টা ধরে ডালবাটা ঠাসবার সময়ে একটু একটু করে অব্শ্যই তেল ঢালবেন ।
ডালবাটা আটার মতো বেশ শক্ত হয়ে গেলে ছোট ছোট লেজি কেটে কিছুক্ষন চাপা দিয়ে রাখুন ।
তারপর চাকি বেলুন দিয়ে এক একটা বেলুন আর রৌদ্রে শুকতে দিন ।
দেখবেন পাঁপড়গুলো শুকনো হয়ে পড়লে সেটা কৌটাতে ভর্তি করে ফেলুন ।
তারপর খাবার আগে আগুনে সেঁকে বা ঘি তেলে ভেজে খান ।