মটন রোল

মটন রোল

উপকরণ :
বোনলেস মুরগির মাংস ১৫০ গ্রাম, টক দই ৫০ গ্রাম, আদাবাটা ২ টেবল চামচ, রসুনবাটা ২ টেবল চামচ, কাঁচালঙ্কা (কুচানো) ৪ টি, পেঁয়াজ (কুচানো) ১ টি, ক্যাপসিকাম (কুচানো) ১ টি, লেবুর রস ২ টেবল চামচ, গুঁড়ো লঙ্কা ২ টেবল চামচ, ময়দা ২০০ গ্রাম, নুন ও চিনি স্বাদমতো, তেল টেবিল চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ ।

প্রস্তুতি :
মটন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন ।
চারমগজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাজু বাটা, দই, গুঁড়ো লঙ্কা, গরম মশলার গুঁড়ো কাবাব মশলা, সামান্য তেল ও নুন একসঙ্গে মিশিয়ে মাংসের টুকরোগুলোর ওপরে ঢেলে দিন ।
১০ মিনিট এইভাবে রেখে পরে মাংসের টুকরোগুলো রোস্ট করে নিন, পরটা ভাজা হলে রোস্ট করে মাটনের টুকরোগুলো পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে ফ্র্যাই করে পরটার মাঝে মাটনের টুকরোগুলোর সাজিয়ে নিন ।
ওপরে লেবুর রস ও কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে পরটা মুড়ে রোল তৈরি করে গরম গরম পরিবেশন করুন ।