মোচার ঘন্ট

উপকরণ :
মোচা, ধনেবাটা, জিরে, তেজপাতা, লঙ্কা, চিনি, লবন, তেল, পাঁচফোড়ন, বড়ি, ছোলা, ঘি, গরম মশলা, হলুদ, শুকনো লঙ্কা ।

পদ্ধতি :
মোচার ফুলের ডাঁটাগুলি ফেলে দিয়ে আগে সরু করে কুটে জলে ভিজিয়ে রাখবেন ।
তারপর মোচাগুলো সেদ্ধ করে ঝরিয়ে রেখে দিন ।
আলুকুটে ভেজে রাখুন ।
এবার সিদ্ধ মোচাগুলিকে বেশ করে চটকে পরিমাণ মতো হলুদ, লঙ্কা, ধনেবাটা, সামান্য চিনি ও লবন মাখিয়ে কড়াইতে তেল গরম হলে তেজপাতা, জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে চটকানো মোচা ও কড়াইশুঁটি ছেড়ে দিন ।
দরকার হলে সামান্য একটু জল দিতে পারেন ।
ভাজা বড়ি ও ভেজানো ছোলাও এই সময় দিতে পারেন ।
জল শুকিয়ে গেলে খানিকটা ঘি ও গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন ।