মেটের কাবাব

মেটের কাবাব

উপকরণ :
মেটে ২৫০-৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ভাজা ৩ চামচ কুচানো (বেরেস্তা), আদাবাটা ১ চামচ, গোলমরিচ ১ চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ, ধনে বাটা ১/২ চামচ, টক দই ৫০ গ্রাম, চালগুঁড়ো বা সফেদা ৫০ গ্রাম, ডিম ১ টি, ভাজার জন্য ঘি, নুন প্রয়োজনমতো ।

পদ্ধতি :
মেটে ধুয়ে ১ কাপ জল দিয়ে দই, নুন, ধনে, রসুন দিয়ে সেদ্ধ করুন ।
জল মরে শুকনো মতো হয়ে গেলে নামিয়ে শিলে মিহি করে বেটে নিন ।
এবার মশলাসহ বাটা মেটের সঙ্গে পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে চালগুঁড়ো বা সফেদা, গরমমশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো বা ডিম ফেটানো দিয়ে মেখে নিন ।
তারপর এই মিশ্রণ হাতের তালুতে রেখে চ্যাপটা গোল মতো করে যতগুলি কাবাব হয় তৈরি করে নিন ।
তারপর পাত্রে অল্প ঘি দিয়ে গরম করে তাতে কাবাবগুলি দিয়ে ঢিমে আঁচে লালচে করে ভেজে নিন ।