কাঁচা আমের চাটনি

কাঁচা আমের চাটনি

উপকরণ :
কাঁচা আম আধ কেজি , চিনি ৬০০ গ্রাম , পাঁচফোড়ন দেড় চামচ , শুকনো লঙ্কা ৩ টে ,  সরষের তেল ৪ চামচ , আদাকুচি ১ চামচ ও নুন সিকি চামচ ।

প্রণালী :
খোসা সমেত কাঁচা আম চারফালা করে কেটে নিন ।
সরষের তেল কড়াইয়ে ঢেলে আঁচে বসান ।
আধ চামচ ফোড়ন দিন ।
আমের ফালিগুলি তেলে ছেড়ে নাড়াচাড়া করে চিনি , নুন ও আন্দাজমতো জল দিয়ে ফোটান ।
এতে আদাকুচি দিন ।
রস ঘন হয়ে এলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন ।
শুকনো তাওয়া পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো করে এই চাটনির ওপর ছড়িয়ে দিন ।