মাছের কোপ্তা

মাছের কোপ্তা

উপকরণ :
ধুয়ে পরিষ্কার করা পাকা মাছের টুকরো, পোস্ত, ডিমের সাদা অংশ, হলুদ, আদার রস, তেল, ধনে, মরিচ, আদা বাটা, পেঁয়াজ কুচি, কালো জিরে, কাঁচা মুগ ডাল বাটা, ছোলার ছাতু, গরম মশলা, ঘি, দই, মৌরির গুঁড়ো, লবন ।

পদ্ধতি :
মাছের আঁশটে গন্ধ দূর করার জন্য হলুদ আর লবন মাখিয়ে একটা পাত্রে ঢেকে রাখুন ।
খানিকক্ষণ বাদে পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন ।
এবার হলুদ-আদার রস ও লবন মাছে মাখিয়ে তেলে নেড়ে নিন ।
ধনে, মরিচ, আদা, পেঁয়াজ, কালোজিরে, চিনি, কাঁচা মুগডাল বাটা, ছোলার ছাতু, লবন ও অল্প পরিমানে জল কড়াইয়ে দিন ।
জলের পরিমাণ কমে এলে ঘি ও গরম মশলা দিয়ে নাড়তে থাকুন ।
ঘি ও গরম মশলা মাছের সঙ্গে মিশে গেলে কড়াই নামিয়ে নিন ।
মাছগুলোকে ঠান্ডা হতে দিন ।
কাঁটা গুলো ছাড়িয়ে ফেলুন ।
মাছগুলোকে চটকে নিন ।
এর সঙ্গে ডিমের সাদা অংশ, পোস্ত ও ডালবাটা, মৌরি গুঁড়ো এবং কিছুটা দই মেশান ।
ভালো করে চটকে নিয়ে ডিমের আকারে গোলা তৈরী করুন ।
তারপর ঘি বা তেলে ভাজুন ।
অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে এবং চ্যাপ্টা পাত্রে ভাজলে কোপ্তা ভালো তৈরী হয় ।