কিমার ঘুগনি

কিমার ঘুগনি

প্রয়োজনীয় :
গোটা মটর ১ কিলো । কিমা ৫০০ গ্রাম , পেঁয়াজ ৪ টি , রসুন ২০ কোয়া , আদাবাটা ৪ চামচ , হলুদগুঁড়ো ২ চামচ , ধনে জিরে গুঁড়ো ৫ চা-চামচ , গরমমশলা বাটা ৩ টেবিল চামচ , তেঁতুল গোলা ১০ চামচ , তেজপাতা ৫-৬ টি , ডিমসেদ্ধ ২ টা , ধনেপাতা কুচি ২ আঁটি , নুন-চিনি আন্দাজমত ।

পদ্ধতি :
মটর আগের দিন ভিজিয়ে রেখে পরের দিন জল ফেলে প্রেসার কুকারে অল্প নুন , হলুদ ও জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন ।
পেঁয়াজ ও রসুন একসঙ্গে বেটে নিন ।
কড়াতে তেল গরম করে তেজপাতা দিয়ে ধনেগুঁড়ো হলুদ-লঙ্কার গুঁড়ো সব একসঙ্গে তেলের মধ্যে দিয়ে আঁচ কমিয়ে ভাজুন ।
এরপর তেঁতুলের জল দিয়ে কষার পর কিমা ও মটর সেদ্ধ দিন ।
ওতে পরিমাণ মত নুন-চিনি দিন ।
ঘুগনি ফুটে উঠলে গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে দিন ।
ঠান্ডা হলে সেদ্ধ ডিম ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন ।