ক্ষীর খেজুর

উপকরণ :

নারকেল কোরা, এলাচ, দারুচিনি, খেজুর রস,দুধ, খেজুর গুড়, নুন, আতপ চাল ও জল ।

পদ্ধতি :

প্রথমে খেজুর রস আঁচে বসান ।
এর মধ্যে দারুচিনি এলাচ দিন ।
ভাল করে ফুটিয়ে আতপ চাল দিন ।
ঢাকা দিয়ে দিন ।
আধ সিদ্ধ চালে দুধ দিয়ে ঢাকা দিয়ে দেবেন ।
পরে ভাল করে গুলে নিন ।
এতে রস ও ভাত মিশে যাবে ।
পরে অন্য এক পাত্রে নারকেল কোরা, গরম জল একসাথে মিশিয়ে দুধ বের করে নেবেন ।
ফেলে দিন ছিবড়ে, পরে আঁচে দুধ দিয়ে তাতে খেজুর গুড় দিন ।
ক্ষীর কাটাকাটা হলে নুন মিশিয়ে গাঢ় করে নামিয়ে ঢাকা দিন ।