কাঠি-কাবাব

কাঠি-কাবাব

উপকরণ :
মানসী আধ কেজি (চৌকো করে টুকরো করা), আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ২ চা-চামচ, ধনেবাটা ১ চা-চামচ, কাঁচা পেঁপে বাটা ২ চা-চামচ, গাজর ২ টি (টুকরো করা), শুকনোলঙ্কা বাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ ২-৩ টি (টুকরো করা), ক্যাপসিকাম ২-৩ টি (কুচনো), নুন স্বাদমতো, কাঁচালঙ্কা বাটা ৪ টি, সরষের তেল আধ কাপ, গরমমশলা বাটা ১ চা-চামচ, কাবাব গাঁথার কাঠি বা শিক কয়েকটা ।

পদ্ধতি :
মাংসের টুকরো, ধুয়ে, বাটা মশলাও কিছুটা তেল মাখিয়ে দু-ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন ।
পেপেঁ বাটা মিশিয়ে আরও একঘন্টা রেখে দিন ।
কাঠিগুলোতে মাংসের টুকরো গুলো গেঁথে দিন ।
কাঠির দু-দিকে পেঁয়াজ ও চৌকো করে কাটা গাজরও গেঁথে নেবেন ।
তেল গরম করুন ।
প্রত্যেকটা কাঠি ভর্তি মাংস তেলে ভালো করে ভেজে নিন ।
সবকটা কাঠি ভাজা হয়ে গেলে ভেজে নিন ।
সবকটা কাঠি ভাজা হয়েগেলে তুলে নিয়ে ওই তেলেই কুচনো পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম ছেড়ে সেগুলো আরও কিছুক্ষন ভাজুন ।
তুলে নিয়ে কাবাবের চারধারে ছড়িয়ে লেবুর কুচিসহ গরম পরোটা বা পোলাও-এর সঙ্গে পরিবেশন করুন ।