করমচা আচারের রেসিপি

করমচা আচারের রেসিপি

উপকরনঃ
★ করমচা – ১/২ কেজি,
★ চিনি – ২ কাপ,
★ সিরকা – ১ ১/২ লিটার,
★ পাঁচ ফোঁড়ন টালা গুঁড়া – ১ টে চামচ,
★ মেথিঁ টালা গুঁড়া – ১ টে চামচ,
★ শুকনা মরিচ টালা গুঁড়া – ১ চা চামচ,
★ ধনে টালা গুঁড়া – ১ চা চামচ;
★ লবন – পরিমান মত

প্রনালিঃ
প্রথমে করমচা কেচে নিতে হবে বা অর্ধেক করে বিচি ফেলে দিতে হবে।
এরপর ধুয়ে ১ লিটার সিরকায় ভিজিয়ে রাখতে হবে ১ দিন।
করমচা বাদে সব উপকরন আর ১/২ লিটার সিরকা দিয়ে সিরা করতে হবে।
সিরকায় ভেজানো করমচা গুলো তুলে ফেলে ঝরাতে হবে।
সিরা ঠান্ডা হলে করমচা গুলো দিতে হবে।
এভাবে ১ দিন রাখতে হবে।
এবার করমচা গুলো তুলে সিরা জ্বাল দিতে হবে।
ঠান্ডা হলে করমচা দিয়ে দিতে হবে।
এভাবে ৩/৪ বার করার পর করমচা সহ জ্বাল দিতে হবে।
আঠা আঠা হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে সংরক্ষন করতে হবে।