কারি কাবাব

কারি কাবাব

উপকরণ :
হাড় ছাড়ানো মুরগীর মাংস ৫০০ গ্রাম (টুকরো করা), আতপ চাল ২৫০ গ্রাম, ঘি ১০০ গ্রাম, জিরে ১/২ চা-চামচ, গরমমশলা ২/১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, সরষে গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ সাজিয়ে অল্প জায়ফল গুঁড়ো সামান্য (বাটা), লেবুর রস ২-৩ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা ২-৩ টি (কুচনো), রসুন ২-৩ কোয়া (বাটা), নুন আন্দাজমতো ।

পদ্ধতি :
মাংসে নুন ও হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষন রাখুন ।
প্রেসার কুকারে ঘি গরম করে জিরে ফোড়ন দিন ।
এতে পেঁয়াজ ও রসুন ভালো করে ভাজুন ।
মাংস দিয়ে সব মশলাও এতে দিন ।
কিছুক্ষন কষার পর পরিমাণমতো জল আর নুন দিয়ে কুকার বন্ধ করে দিন ।
মাংস ঢেলে একটি পাত্রে রাখুন ।
এবার প্রেসার কুকারে আতপ চাল ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন ।
সেদ্ধ হলে জল ঝরিয়ে রাখুন ।
কড়াইতে ঘি গরম করে সাজিয়ে ও জায়ফল গুঁড়ো ফেড় দিয়ে চাল দিন ।
এতে লেবুর রস ও নুন দেবেন ।
একটি বড় প্লেটের মাঝখানে ভালো চুড়ো করে রাখুন ।
চারপাশে মাংস সাজিয়ে পরিবেশন করুন ।