কাঁচা ইলিশের কষান ঝোল

কাঁচা ইলিশের কষান ঝোল

উপকরণ :
ইলিশ মাছের টুকরো ১০ টি, হলুদবাটা ২ চামচ, কালোজিরে আধ চামচ, তেল ৫০ গ্রাম, লবন ও জল প্রয়োজন মতো, কাঁচা লঙ্কা ৭ টি, তেজপাতা ৩ টি ।

পদ্ধতি :
মাছের আঁশ ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন ।
মাছে হলুদ ও লবন মাখিয়ে রাখুন ।
কড়াতে তেল দিয়ে উনুনে চাপান ।
তেল গরম হলে কালো জিরে, তেজপাতা কাঁচা লঙ্কা চিরে ফোড়ন দিন ।
গন্ধ বেরলে হলুদ ও নুন মাখানো মাছ ছাড়ুন ।
পরিমাণ মতো জল দিন ।
জল ফুটে উঠলে স্বাদমতো লবন, হলুদবাটা ও লঙ্কাবাটা দিন ।
বেশ কিছুক্ষন ফুটে গেলে, মাঝ সিদ্ধ হয়ে ঝোলে মাছের রস মিশলে স্বাদ ভালো হবে ।
ঝোল ভালো করে কষিয়ে নামিয়ে নিন ।