কাঁচা হলুদের তরকারি

কাঁচা হলুদের তরকারি

উপকরণ :
কাঁচা হলুদ ২০০ গ্রাম, গাঢ় টক দই ২ কাপ, লঙ্কার গুঁড়ো ২ বড় চামচ, ঘি ও নুন প্রয়োজন মতো ।

পদ্ধতি :
হলুদের উপরের অংশ বেছে নিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন ।
ছোট ছোট টুকরো করে নিয়ে হলুদগুলিকে অধবাটা করে নিন ।
কড়াইতে ঘি দিন ।
গরম হয়ে গেলে হলুদ বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন ।
আঁচ কমিয়ে দেবেন ।
জলটা শুকিয়ে এলে ফেটানো দই ও লঙ্কাগুঁড়ো দিন ।
ফুটে উঠলে নুন দিন ।
প্রয়োজন হলে সামান্য জল দিতে পারেন ।
গাঢ় হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নামিয়ে নিন ।

বি.দ্র. : ভাল ঘি-এর অভাবে বনস্পতি দিয়েও এটি রান্না করা যেতে পারে ।