ইলিশ মাছের দোহর ভাজা সালন

ইলিশ মাছের দোহর ভাজা সালন

উপকরণ :
গোটা ইলিশ, পেঁয়াজ, হলুদ, শুকনো লঙ্কা বাটা, কাঁচালঙ্কা গোটা, সরষের তেল এবং লবন ।

পদ্ধতি :
মাছকে টুকরো করুন ।
হলুদ আর লবন মাখিয়ে রেখে দিন ।
এবার কড়ায় তেল ঢেলে ভাজতে থাকুন ।
মোটামুটি ভাজা হলেই চলবে ।
ভাজা মাছ তুলে রাখুন ।
ওই তেলে কুচানো পেঁয়াজ, হলুদ, লঙ্কাবাটা দিয়ে ভেজে নিন ভালো করে । অল্প জল দিন ।
ভালো ভাবে ফুটতে সময় দেবেন ।
জল মরে গেলে নামিয়ে নিন ।
কয়েকটা কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে দিন ।
তারপর ঢাকা দিয়ে খানিকক্ষণ রেখে দেবেন ।
এইভাবেই ইলিশ মাছের দেহের ভাজা সালন তৈরী হল ।