ইলিশের তেল ঝোল

ইলিশের তেল ঝোল

উপকরণ :
ইলিশ মাছ ১ কেজি, তেলপাতা ৩ টি, হলুদ বাটা আধ চামচ, শুকনো লঙ্কা ৪ টি, পাঁচফোড়ন আধ চামচ, কাঁচালঙ্কা ৬ টি, তেল প্রয়োজনমতো, লবন স্বাদ মতো, আদাবাটা আধ চামচ ।

পদ্ধতি :
ইলিশ মাছ টুকরো করে অল্প হলুদ ও লবন দিয়ে ভেজে নিন ।
কড়াইতে তেল দিন, ফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করে মাছ ছেড়ে দিন ।
পরিমাণ মতো জল দিয়ে হলুদ বাটা, আদা বাটা, লবন ও কাঁচালঙ্কা দিন ।
ফুটে উঠলে প্রয়োজন মতো ঝোল থাকতে নামিয়ে নিন ।
ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ।
আদা, পেঁয়াজ বাটা, লবন ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে মাছগুলো আধঘন্টা ম্যারিনেট করুন ।
মাছ ভাজা হলে পেঁয়াজকুচি ও লঙ্কা কুচি দিন ।
মাছ যখন ভাজা ভাজা হবে এবং পেঁয়াজ কুচি লালচে রং হলে নামিয়ে নিন ।
গরম গরম পরিবেশন করুন ।
খেতে দারুন মুখরোচক ।