ইলিশ পোলাও

উপকরণ : ইলিশ মাছ ৪ টুকরো, ঘি ২ চামচ, সাদা তেল ২ চামচ, গরম মশলা ১ চামচ, চিনি ২ চামচ, বাসমতি চাল ২৫০ গ্রাম, তেজপাতা ২ টি, হলুদগুঁড়ো ২ চা চামচ ।

পদ্ধতি :

চাল ধুয়ে ২৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন ।
মাছে লবন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন ।
কড়াইতে তেল ঘি মিশিয়ে গরম মশলা, তেজপাতা, কিসমিস এবং চাল দিয়ে ভাজুন ।
চালের দ্বিগুন পরিমান জল দিন ।
চাল প্রায় সিদ্ধ হয়ে এলে মাছ দিয়ে হাড়ির মুখ বন্ধ করুন ।
আধ ঘন্টা এভাবে রেখে ঢাকনা খুলে ভাত পরিবেশন করুন ।