বাংলাদেশের ইলিশ পোড়া

বাংলাদেশের ইলিশ পোড়া

উপকরণ :
গোটা ইলিশ মাছ, (আঁশ ছাড়ানো) নাড়ি ভুড়ি বার করা মুড়ো আর লেজা বাদ দিয়ে মাছের অংশটার গায়ে অল্প চেরা, হলুদ, লঙ্কা, ধনে ও আদা বাটা, কলা পাতা, তেল ও লবন ।

পদ্ধতি :
লঙ্কা, হলুদ, আদা ও ধনে বাটার সঙ্গে পরিমাণ মতো লবন তেলের সঙ্গে চটকে পুর তৈরী করে মাছের পেটের মধ্যে ভরে দিন ।
মাছের গায়েও খানিকটা মশলা মাখিয়ে দেবেন ।
এবার কলাপাতায় জড়িয়ে ওপরে নীচে ঘুঁটের আঁচে ধীরে ধীরে পুড়তে দিন ।
পরে মাছ কলাপাতা থেকে বের করে চটকে নিয়ে পরিবেশন করুন ।