ইলিশ মাছ দিয়ে মুড়িঘন্ট

ইলিশ মাছ দিয়ে মুড়িঘন্ট

উপকরণ :
ইলিশ মাছের মাথা ১ টা , আদাবাটা আধ চামচ , আলু ৩ টে , জিরা গুঁড়ো আধচামচ , বাসমতি চাল ১ কাপ , লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ , ঘি ২ চামচ , হলুদ আধ চামচ , তেল পরিমাণ মতো , চিনি ১ চামচ, আস্ত জিরা আধ চামচ, তেজপাতা , কাঁচালঙ্কা ৪ টি , গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ ।

পদ্ধতি :
কড়াইতে তেল গরম হলে মাছের মাথা পরিষ্কার করে ধুয়ে ভাজুন ।
চাল ধুয়ে ভেজে রাখুন ।
কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা ও জিরা ফোড়ন দিয়ে টুকরো করে কেটে আলুগুলো ভেজে নিন ।
কাঁচালঙ্কা , জিরেগুঁড়ো , লঙ্কাগুঁড়ো , হলুদ , গোলমরিচ গুঁড়ো ও সামান্য জল দিন ।
মাছের মাথা , আলু , ভাজা চাল , ঝোলে দিন ।
মাছের মাথা থেকে হাতা দিয়ে মাছ কেটে নিয়ে ঝোলে মেশান ।
জল শুকিয়ে আসলে সামান্য চিনি ও ঘি দিয়ে ঘন্ট নামিয়ে নিন ।