ইলিশের কাবাব

ইলিশের কাবাব

উপকরণ :
ইলিশ মাছ ১ টি, লবন স্বাদমতো, ডিম ১ টি, পাতিলেবু ১ টি, আদা ও রসুন বাটা ১ চামচ করে, কারি পাউডার ১ চামচ, পাউরুটি ২ টি ।

পদ্ধতি :
ইলিশ মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে নাড়িভুঁড়ি, কান, ফুলকো বের করে ধুয়ে নিন ।
এবার মাছটাকে লেবুর রস, আদা, রসুন বাটা, লবন দিয়ে অল্প জলে সেদ্ধ করুন ।
মাছের মধ্যে ছুরি দিয়ে কতগুলো ফুটো করে দিন ।
মাথা ও লেজ রেখে দু-পিঠের মাছ মাঝের কাঁটা থেকে ছাড়িয়ে নিন এবং মাছের মাথা, লম্বা কাঁটা ফেলে দেবেন না ।
মাছের কাঁটা বেছে নিয়ে ২ টুকরো পাউরুটি জলেতে না ভিজিয়ে মাছের সঙ্গে চটকান ।

পাউরুটি মাখানোর সময় ১ চামচ কারি পাউডার ও লবন দিয়ে মাখান ।
এখন মাখানো মাছ কাঁটার উপর ঠিক ইলিশ মাছের আকারে বিছিয়ে দিন ।
এবার একটি-লম্বা প্লেটে মাছের মাথা ও কাঁটা বিছিয়ে দিন এবং কাঁটার উপর এক পিঠ মাছ বিছান ।
ডিমের সাদা অংশটা মাছের এপিঠ ওপিঠ দিন ।
বিস্কুটের গুঁড়া মাখানোর পর চামচের ডাঁট দিয়ে মাছের উপর আঁশের মতো দাগ দিন ।
আধঘন্টা নরমাল ফ্রিজে রাখুন ।
এবার ওভেনের ট্রেতে মাছ দিয়ে ৩০ মিনিট গ্রিল করুন ।
তাওয়ায় গ্রিল করতে চাইলে তেল দিয়ে তাওয়াটা মেখে নেবেন ।