হট এন্ড সাওয়ার ভেজিটেবল স্যুপ

হট এন্ড সাওয়ার ভেজিটেবল স্যুপ

উপকরণ :
পেঁয়াজ ১ ছোট, রশুন ২-৩ কোয়া, গাজর মাঝারি ১ টি, আদা ১ ইঞ্চি টুকরো, বাঁধাকপি ১/৪ অংশ, সেলেরি ২ ইঞ্চি, বাটন মাশরুম ২ পিস, সবুজ পেঁয়াজ ১ টি, ব্যাম্বু শ্যুট স্লাইস ১ টি, ক্যাপসিকাম ১/২ খানা, ফ্রেঞ্চ বিন ৬ টি, কর্নস্টার্চ ৩ টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, সাদা মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, চিনি ১/২ চা চামচ, সয়া সস ২ টেবিল চামচ, গ্রিন চিলি সস ২ টেবিল চামচ, ভেজিটেবল চিলি অয়েল ১ টেবিল চামচ ।

পদ্ধতি :
পেঁয়াজ, রশুন, আদা, গাজর, সবুজ পেঁয়াজ সব কুচিয়ে নিন, বাঁধাকপি সেলেরি এবং মাশরুম সব সরু করে কুচিয়ে নিন ।
পেঁয়াজ, রসুন কুচিয়ে ধুয়ে রাখুন ।
ব্যাম্বু শুটি কুচিয়ে সেদ্ধ করে ভালো করে ফুটিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন ।
ক্যাপসিকাম এবং ফ্রেঞ্চ বিন কুচিয়ে নিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন ।
আধকাপ জলে কর্নস্টার্চ গুলে রাখুন ।
পাত্রে তেল গরম করুন ।
পেঁয়াজ, রশুন, আদা কুচি দিয়ে হালকাভাবে ভাজুন ।
সেলেরি, গাজর, বাঁধাকপি, ব্যাম্বু শ্যুট, মাশরুম, ক্যাপসিকাম ও ফ্রেঞ্চ বিন কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন ।
যতক্ষণ না সবজি সেদ্ধ হয় নাড়তে থাকবেন ।
নুন, চিনি ও মরিচ গুঁড়ো দিন ।
সয়া সস এবং গ্রিন চিলি সস দিয়ে ভালো করে নাড়ুন ।
সবজি সেদ্ধ ডাল দিয়ে ফোটান ।
কর্নস্টার্চ গোলা ঢেলে দিন ।
আরও মিনিট খানেক ফোটান যতক্ষণ না স্যুপ ঘন হয় ।
নাড়তে থাকবেন, নয়তো তলা ধরে যাবে ।
এরপর ভিনিগার, চিলি অয়েল দিন এবং নাড়াচাড়া করে নিন ।
কুচানো পেঁয়াজকলি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ।