হিমচালি মটন রারা রেসিপি

himachali mutton rara

উপকরণ :

পাঁঠার মাংস – ১ কেজি

সরষের তেল – পরিমাণ মতো

জিরা – ১ চামচ

পেঁয়াজ – ৩ টে (ভাল করে কাটা)

রসুন – ২ চামচ

আদা – ২ চামচ

হলুদ গুঁড়ো – ১ চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো – ২ চামচ

কাঁচা লঙ্কা – ২ টো

টমাটো – ৩ টে

ঘি – ২ চামচ

লেবুর রস – ১ চামচ

ধনে পাতা – পরিমাণ মতো

চিনি – ১ চিমটে

নুন – স্বাদ অনুসারে

যে মশলাগুলির প্রয়োজন পরবে :

জৈত্রী – ২ টো

দারচিনি – ১ ইঞ্চি

তেজ পাতা – ১ টা

ধনে বীজ – ১ চামচ

জিরা – ১ চামচ

জায়ফল – ১ চামচ

পদ্ধতি :

একটা বড় কড়াইয়ে জায়ফল ছাড়া বাকি সব মশলাগুলো নিয়ে ভেজে নিন।

তারপর জায়ফলটা গুঁড়ো করে নিয়ে পাউডার বানিয়ে ফেলুন।

এবার জায়ফল পাউডারটা ভাজা মশলার সঙ্গে মিশিয়ে দিন।

অন্য একটা কড়াই নিয়ে তাতে পরিমাণ মতো সরষের তেল ভাল মতন গরম করে নিন।

একই সময় জিরাটাও ভেজে নিন।

এবার গরম তেল এবং জিরার সঙ্গে পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, রসুন এবং আদা মিশিয়ে ভাল করে নারাতে থাকুন।

১০ মিনিট পরে লঙ্কা গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে ভাল করে নারান।

কিছু সময় পরে টমাটো, নুন এবং চিনি মেশান।

মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্নার পর অল্প করে জল মেশান।

এবার পাঁঠার মাংসটা দিয়ে দিন এবং কম করে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন।

যখন দেখবেন মাংসটা ভাল রকম রান্না হয়ে গেছে তখন তাতে অল্প করে ঘি মেশান।

কড়াইটা এবার ঢাকা দিয়ে দিন।

৩০-৪৫ মিনিট পরে বড় চামচের ১ চামচ গরম মশলা মেশান।

যখন দেখবেন মাংসটা ভাল রকম সেদ্ধ হয়ে গেছে, তখন তাতে অল্প করে ধনে পাতা এবং লেবুর রস ছড়িয়ে দিন।

আপনার হিমাচালি মটন রারা তৈরি।

এবার পরিবেশনের করুন।