হারা তাওয়া কাবাব

হারা তাওয়া কাবাব

উপকরণ :
পালংশাক বাটা ১ কাপ, ছোলার ডাল ৫০০ গ্রাম, কসুরি মেথি ১ চা-চামচ, কর্ণফ্লাওয়ার ১ টেবিল-চামচ, জিরে ১ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো দেড় টেবিল-চামচ, বনস্পতি ৮০ গ্রাম, পুরের জন্য খোয় ২০ গ্রাম, কিসমিস ৮ টা, কাজুবাদাম ৪ টি, ধনেপাতাকুচি আন্দাজমতো, চাট মশলা ১ চা-চামচ, লেবু ১ টা (রস করা) ।

পদ্ধতি :
জল দিয়ে ডাল ধুয়ে আবার জল ঢেলে আঁচে রাখুন ।
ফুটতে থাকবে ।
নাড়াচাড়া করবেন না ।
ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে ডাল আলাদা করে রাখুন ।
দশ মিনিটের মধ্যেই ঠান্ডা হয়ে যাবে ।
এবার ঠান্ডা ডাল গ্রাইন্ডারে দিয়ে পিষে মসৃন ক্কাথ বানান ।
জল দেবেন না ।
এবার কড়াই আঁচে বসান ।
অর্ধেকের বেশি বনস্পতি দিন ।
গরম হলে ডাল দিয়ে দশ মিনিট রান্না করুন ।শুকিয়ে আসবে ।
আঁচ থেকে নামিয়ে ট্রেতে ঢেলে রাখুন ।
একই কড়াইয়ে বাকি বনস্পতি দিয়ে আবার আঁচে বসান ।
পালংশাক বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে ডালদিন ।
নুন, জিরে, শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো, কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে আবারও নাড়তে থাকুন ।
ক্রমাগত নাড়বেন, কেননা জল না থাকার জন্য ডাল-শাকের মিশ্রণটা বেশ শুকনো হবে আর কড়াইয়ের গায়ে আটকে যাবে ।
এইভাবে মিনিট পাঁচেক নেড়েচেড়ে, কসুরি মেথি ছড়িয়ে নামান ।ঠান্ডা করুন ।
এর থেকে দশটা গোলা কেটে প্রত্যেকটায় একটু করে পুর ভরুন ।
হাল্কা করে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন ।