হাক্কা চিলি চিকেন : চাইনিজ রেসিপি

hakka chilli chicken chinese

উপকরণ :

চিকেন থাই – এর অংশ – 6 -7 (হাড় এবং চামড়া থাকা অবস্থায়)

পেঁয়াজ  – ২ টি (কুচোনো)

কাঁচালঙ্কা – ৩-৪ টি (চেরা)

পেঁয়াজ পাতা – ২ টি (মিহি করে কুচোনো)

রসুন –  ৪ – ৫ টি (বাটা করা)

আদা – ১ ইঞ্চি (মিহি করে কুচোনো)

লাল লঙ্কাগুঁড়ো – ১ টেবিইল চামচ

সাদা মরিচ গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ

জিরা গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ

ধনে গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ

কর্ন ফ্লাওয়ার – ৩ টেবিল চামচ

সোয়া সস – ৩ টেবিল চামচ

টমেটো কেচাপ – ১ টেবিল চামচ

নুন – স্বাদ মতো

জল – ১ কাপ তেল – ১/২ কাপ

পদ্ধতি :

চিকেন ভালকরে ধুয়ে, বাইট সাইজ আকারে কেটে নিতে হবে।

নুন, সাদা মরিচ গুঁড়ো আর ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে।

ফ্রাইং প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে নিতে হবে।

তেল গরম হলে পেঁয়াজ দিয়ে, সোনালি-বাদামী রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

আদা, রসুন, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে মাঝারি আঁচে, ১ মিনিট ধরে ভাজতে হবে।

এখন পেঁয়াজটাকে, প্যানের একপাশে সরিয়ে নিন অথবা অন্য প্লেটে তুলে নিন।

চিকেনের টুকরোগুলি প্যানে দিয়ে সোনালী-বাদামী রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

চিকেনে রং ধরে এলে, পেঁয়াজটা পুনরায় দিয়ে মিশিয়ে নিন।

পেঁয়াজ পাতা ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন।

ভালভাবে মিশিয়ে নিন।

এবার আলাদা পাত্রে জল, বাকি কর্ণফ্লাওয়ার, সয়া সস ও টমেটো কেচাপ নিয়ে ভালভাবে মেশান।

ধীরে ধীরে এই মিশ্রনটি প্যানে ঢালুন।

চিকেনটাকে সস এর সাথে মিশিয়ে নিয়ে, ফুটতে দিন।

গ্রেভিটা ঘন হয়ে এলে, প্যান আঁচ থেকে সরিয়ে নিন।

হাক্কা চিলি চিকেন পরিবেশনের জন্য তৈরি ।

গরম গরম ভাতের সাথে বা স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করুন।